◇ボーイ隊 春季キャンプ献立＆レシピ
5/16、17 春季キャンプの献立です。
潮干狩りで収穫した「あさり」を使った献立です。ＧＷにご自宅でもチャレンジしてみてくださいね。
●パエリア・・・参照
材料 （フライパン1枚分）
ウインナー—————-１袋
にんにく——————１片
オリーブオイル———–適量
たまねぎ——————大 半個
米————————-カップ２～２1/2
水————————-カップ２
コンソメ——————１個
トマトの水煮————-１缶
塩コショウ—————-適量
プチトマト—————-4個～8個程度
ゆでたまご—————-2個
作り方
１．米を洗って、水切り。にんにく、たまねぎをみじん切り、ウインナーを小口切り。ゆでたまごを作る。
２．ニンニク、たまねぎをオリーブオイルで炒める。次にソーセージを炒める。
３．２をフライパンに隅にやり、再びオリーブオイルを引き、米を炒める。
４．米に透明感が出きたら酒蒸しの蒸し汁と水カップ１を加える。中火で炊く。
５．水気がなくなったら、残りの水とトマトの水煮を加え、さらに中火で炊く。
６．水気がなくなったら、蓋をして、弱火で7分程度炊く
７．火をとめて、トマトをのせて、蓋をして蒸らす。
８．ゆで卵をならべ、パセリをちらして飾り付けができたら完成！！
●クラムチャウダー・・・参照
材料 （4人分）
アサリ——————–400ｇ
酒————————-50ｍｌ
水————————-300ｍｌ
ベーコンスライス——–3枚
玉ねぎ——————–1コ
にんじん——————1/2本
ジャガイモ—————2個
酒————————-50ｍｌ
水————————-300ｍｌ
ベーコンスライス——–3枚
玉ねぎ——————–1コ
にんじん——————1/2本
ジャガイモ—————2個
インゲン—————–３本
セロリ——————–1本
白いブナシメジ———-1株
コンソメキューブ——–1個
セロリ——————–1本
白いブナシメジ———-1株
コンソメキューブ——–1個
クリームシチューの素—小ひと箱
牛乳———————-300ｍｌ
塩・こしょう————-少々
牛乳———————-300ｍｌ
塩・こしょう————-少々
作り方
１．ブナシメジは株の下を切ってばらし、他の野菜、ベーコンは荒めのさいの目に切ります。
２．フライパンにアサリ、酒、水（100ｍｌ）を入れ、蓋をして蒸し煮にします。（スープは残しておきます。）
３．鍋にバターを溶かしてベーコン、野菜類を炒めます。
４．2のスープと残りの水（200ｍｌ）、コンソメを3に加え、野菜が柔らかくなるまで（10分くらい）煮ます。
５．4に牛乳を加えて塩・コショウで味を調え、沸騰したら２のアサリの身も加えて火を止めます。
６．器に盛ってでき上がり。
●あさりの味噌汁・・・参照
材料
あさり————–200gから
水——————適量
酒——————大さじ2
味噌—————-適量
作り方
１．あさりは砂抜きをしておく。
２．鍋に水、酒、あさりをいれて煮立てる。あさりが開いたら味噌をとく。
※あさりの砂抜き・・・参照
材料
アサリ—————-1kg
水道水—————-5L
塩——————–大さじ10杯
１．水道水1Lに対し大さじ2杯の塩を入れ、塩水を作ります。塩は安い並塩でOK。
２．網付きバットにアサリを入れ、塩水をアサリのヒタヒタまで入れます。たくさん砂抜きする場合は、食器乾燥用の入れ物を使います。
３．新聞紙をかぶせて、暗くしてあげます。アサリは砂の中に居るので暗がりが好きです。
４．しばらして、そっと覗くとアサリが水管を長く伸ばして塩水を吐いている姿が見えます。3時間くらい砂抜きすればOKです。
５．砂抜きしたアサリを拝み洗いし、表面の泥や粘液を洗い流します。
６．中身のないアサリがいないかどうか、3～5個程度を手の中で振って音を聞きます。
７．軽い音がすれば、中身の無い貝が混じっていますので、1つずつアサリ同士をぶつけて音を確かめます。
８．洗った後、中身を確認したアサリは、2～3日であれば冷蔵保存でOKです。2～3週間保存する場合は、冷凍します。１回に食べる分だけ小分けして冷凍します。
